现代企业管理有两个主要目的:一是扩大企业的利润，二是降低企业的成本。对于成本的一切管理，已成为促进企业发展、提高企业竞争力的核心。信息化时代已经来临，唯有与时俱进才能快速适应内外变化。   

酒店成本控制对酒店管理而言是一项特别重要的工作，特别是在当前疫情影响的情况下，酒店遭受到了前所未有的困境，收入急剧下降，减少和控制成本支出是缓解酒店经营的有效手段之一。

良好的成本控制体现着酒店管理者的水平，如何减少成本、提高效率、提升品质并消除浪费已成为衡量酒店是否具有竞争优势的重要标准之一，因此中饭商学企业管理中心携手行业专家共同举办“具有竞争力的酒店成本控制体系建设线上公开课”，帮助酒店掌握并运用先进的成本管理技术，持续降低生产成本、提高品质、改善工作效率，最终提升酒店经济效益。欢迎广大酒店管理人员积极报名参加。

成本费用控制及体系建立必须具备的条件

1、实现“业财一体化”

2、要具备完善的财务体系

成本费用失控的环节及控制的要点

1、采购管理

2、人力资源管理

3、物品控制

4、设备设施的保养

5、能源管理

6、备品管理

7、电视费用及渠道费用的管理

8、生产过程的控制

成本、费用控制过程中容易步入的误区

1、因成本控制而降低酒店的接待标准；

2、过度强调成本控制造成设备设施提前报损，不能达到预期使用寿命；

3、成本控制无法满足客人的需要；

4、对酒店经营费用的过度控制。

成本费用的控制原则和依据

1、成本费用控制的四原则

2、成本费用控制的依据

1）物资管理方面漏洞 

2）收银方面漏洞

3）员工工资总额漏洞

4）物料消耗方面漏洞

成本和费用控制对策:“四强化六严格”。

各部门成本控制建设

1、餐饮用品成本、能源控制的实效方法

2、酒店厨房5S现场管理实施办法

3、前厅、客房用品成本、能源控制的实效方法

4、工程后勤部门物料成本、能源控制的实效方法

成本和费用控制的四大体系建立

1、采购体系的建立；

2、成本体系的建立；

3、融资成本体系的建立

4、全面预算管理体系的建立；

酒店三大成本的控制

1、人力资源成本的控制

2、能源成本的控制

3、食品成本的控制