构建饭店盈利新模式不仅是当务之急，更是在市场新常态、竞争新环境下经营管理“必选项”和“必修课”。酒店应该运用创新思维升级优化产品与服务，打破常规经营管理边界，调整传统管理观念，构建新的内部管理体系，重新定位市场，以数字化为呈现、以利润设计为运营前提，对营收、变动费用、固定费用、利润等主要经营指标进行前置性规划，达到饭店业绩的循环改善、实现利润最大化。中饭商学企业管理中心联合泉州市旅游饭店协会拟定于8月举办“构建酒店盈利新模式--创新运营体系构建、经营精细化核算应用高级研修班”，欢迎广大酒店相关人员积极参加。

时间/地点

时间：8 月 24-27 日；

24 日报到，25-26 日学习，27 日返程

地点：泉州华侨大厦

课程收益

1、了解实现产品创新和盈利模式创新；

2、学习酒店如何充分发挥和利用客房、餐饮两大核心产品的作用、找到创新优化的方向；

3、学习如何提升客房出租率、平均房价、提升顾客体验；

4、学习酒店如何通过产品的差异性和文化性打造自己的特色；

5、学习建立人人都能掌握的饭店经营精细化核算体系；

6、学习通过量化数据，界定各部门的经营责任；

7、学习通过经营精细化核算系统，形成经营目标PDCA循环改进， 让员工自动自发的开展工作；

8、学习量化资源，减少闲置，提高利润；

9、掌握成本管控窍门；

10、掌握经营保本点与饭店利润的秘密。

课程提纲

第一讲：酒店创新运营体系构建与案例解读

(一)经营：文化、创新、目标

1、文化 生命基点

2、经营关注的是数字、是目标

(二)管理：质量、标准

1、管理者要长三只眼：盯住政府、盯住市场 、盯住员工

2、管理就是把复杂的问题简单化，把混乱的问题规范化

3、不同的管理制度就有不同的产品质量

(三)创新运营体系

1、思想创新

（1）勇于否定自己，敢于突破所学知识

（2）善于发现新生事物，为我所用

（3）打破传统思想，走向市场

（4）人才使用观念的创新

（5）管理员具备基本素质

（6）市场观念创新

（7）营销观念创新

2、体制创新

（1）改变组织结构

（2）变通薪酬制度

（3）转变用人制度

3、管理创新

（1）制度创新（五大改革、两提高）

（2）倡导管理层和一线员工互动机制

4、经营创新

（1）经营方向变革

（2）经营价值变革

（3）经营环境变革

5、产品创新

6、文化创新

（1）企业文化创新

（2）资源要素创新

（3）服务文化创新

（4）顾客文化创新

（四）康养构建

1.康养将成为疫情后酒店业新的核心竞争力之一

2.酒店康养核心竞争力的构建

（五）案例解读

第二讲：酒店经营精细化核算应用

（一）提高利润的方式

1、饭店精准核算的应用

2、饭店经营精细化核算

3、饭店财务会计的核算原则

4、饭店一线部门前场核算的应用

5、经营核算与财务会计的区别

（二）边界利润理念与应用1、经营精细化核算可以带来哪些影响

2、如何划分变动费用与固定费用

3、经营精细化核算的数据架构

4、饭店全员劳效如何计算

5、如何解读自主经营体下的人月劳动生产力

6、 自主经营体单位时间核算

7、如何完成自主经营体下的订单式销售

8、库存式销售与订单式销售区别？怎样做到销售额最大化？

（三）饭店经营利润设计

1、饭店竞争力分析

2、活用经营精细化核算引爆利润

3、经营精细化核算随堂练习指导

4、经营精细化核算表各饭店订制

参会对象（团队学习，事半功倍）

1、酒店董事长、总经理、执行总经理、副总经理、总助、营销总 监、收益总监/经理、房务总监/经理、餐饮总监/经理、人力资源总监/ 经理、财务总监/经理、工程总监/经理等酒店中高层管理人员。

2、为达到最佳学习效果，便于将经验成果有效导入酒店，建议总 经理带队相关部门负责人集体参加学习。